SUKABUMIHEADLINES.com – Momentum Idul Adha tahun ini sedikit berbeda dari biasanya karena berlangsung di masa PPKM Darurat. Beberapa aktivitas harus lebih banyak dilakukan di rumah.
Syukurnya, tradisi bakar sate tak dilarang oleh pemerintah. Di hari raya ini umat muslim di Indonesia, khususnya di Sukabumi masih bisa berkumpul bersama keluarga sambil bakar-bakar sate.
Tita Rosita (52 tahun) ibu rumah tangga asal Benda, Cicurug, Kabupaten Sukabumi berbagi resep agar daging kurban bisa terasa lebih nikmat saat disantap.
Pertama-tama siapkan bahan-bahannya, yakni 1,5 kilogram daging sapi atau kambing.
Kemudian siapkan bumbu, antara lain:
– 6 siung bawang putih
– 10 siung bawang merah
– 2 sdt ketumbar, sangrai
– 4 sdm kecap manis
– 1 sdt garam
– 1 sdt merica
– 1/2 sdt kaldu jamur
Berikutnya siapkan sambal kacang, bahan-bahannya:
– 1/4 Kacang
– 5 cabai rawit merah
– 15 cabai rawit hijau
– 1 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 2 buah jeruk limau
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt gula
Setelah bumbu dan sambal kacang siap, ini langkah penyajiannya:
1. Iris daging memanjang kurang lebih selebar jari, dengan arah memotong serat.
2. Blender semua bumbu halus hingga benar-benar halus, tuang ke dalam daging aduk rata, marinasi daging minimal 1-2 jam.
3. Setelah dua jam, tusuk daging menggunakan tusuk sate yang sudah direndam terlebih dahulu, tusuk daging dengan arah zig-zag.
4. Panggang sate dengan tingkat kematangan sesuai selera.
5. Untuk sambal kacang, ulek bawang putih dan garam hingga halus.
6. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau ulek hingga halus, masukan gula, beri perasan jeruk limau, aduk rata.
7. Sajikan sate kambing dengan sambal kacang, irisan bawang merah, jeruk limau, dan kecap manis.
Daging siap disantap. Selain bisa dicoba di rumah, resep ini juga bisa dicoba untuk anak-anak kost yang tak bisa pulang ke rumah.