SUKABUMIHEADLINES.com l CIBADAK – Bandros atau jika orang Jakarta menyebutnya kue pancong. Penganan tradisional yang masih tetap lestari hingga kini. Tidak hanya di Sukabumi saja, bahkan hampir di seluruh wilayah Jawa Barat dan Jakarta.
Di Sukabumi, setidaknya Anda masih bisa mencicipinya di Kompleks Pertokoan Labora, Kelurahan/Kecamatan Cibadak, Kabupaten Sukabumi.
Tapi buat yang tidak sempat berkunjung, setidaknya masih bisa menikmati bandros kelapa yang gurih dan manis gula pasir, dengan cara membuatnya di rumah.
Dikutip dari sukabumixyz.com, berikut resep Bandros kelapa yang bisa Bunda Sukabumi suguhkan untuk hidangan malam bersama keluarga.
Bahan:
Kelapa parut 250 grm, tepung beras 140 grm, tapioka 10 grm, garam 1/2 sdm, santan 200 ml instan, air 300-350 ml, minyak goreng secukupnya untuk olesan.
Cara membuat:
(1) Campurkan semua bahan menjadi satu aduk rata. (2) Panaskan cetakan lalu olesi, kalau sudah panas tuang adonan sesuai selera lalu tutup cetakan. (3) Jika sudah matang, bagian sisinya sudah muncul kecokelatan dan wanginya ke luar angkat. (4) Ulangi cara seperti 1-3 sampai adonan habis.