SUKABUMIHEADLINE.com l Keluarga Sukabumi tentunya sudah mengenal menu yang satu ini. Ya, bebek goreng, gurih renyah dan sedikit kenyal saat digigit.
Meskipun rasa relatif sama, tapi tambahan sambal pastinya akan menjadi pembeda yang menggugah selera makan semua anggota keluarga.
Berikut adalah resep Bebek Goreng Sambal Terasi dikutip sukabumiheadline.com dari @angela_hapsari
Bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
4 sdm air jeruk nipis
Garam secukupnya
500 ml air kelapa
Air matang secukupnya
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Sejempol Lengkuas, memarkan
Bahan Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar biji sangrai
Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit lalu cuci bersih
- Aduk jadi satu bebek dengan bumbu halus dan bumbu lainnya
- Tuang air kelapa dan air. Masak daging bebek dengan api kecil sampai empuk dan matang
- Goreng bebek sampai kering kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Bahan Sambal Terasi:
10 cabai rawit merah
10 cabai rawit hijau
Cabe merah keriting
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat hijau, iris2
1 sdt terasi
Garam dan gula secukupnya
1 buah jeruk limau
Goreng semua cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat iris hingga layu
Kemudian uleg jadi satu dengan terasi, garam dan gula. Tes rasa, lalu kucuri air jeruk limau. Kemudian siap disajikan.