SUKABUMIHEADLINE.com l Bagi yang pernah nyicip nasi bakar, pastinya tahu betul jika menu kuliner yang satu ini memang lezat dan bikin ketagihan.
Namun, jika pada umumnya yang Foodies tahu bahwa nasi bakar berisi ikan teri, maka tidak ada salahnya menikmati menu nasi bakar suwir ayam pedas.
Cara membuat menu satu ini relatif mudah lho, Bunda Sukabumi. Jadi Bunda bisa mencobanya di rumah untuk makan siang keluarga.
Bahan Nasi:
– 3 cup beras, cuci bersih
– 65 ml santan instan
– 5 bawang putih iris halus
– 5 bawang merah iris
– 3 lembar daun salam
– 4 daun jeruk
– 3 serai geprek
– 1 jempol lengkuas geprek
– Garam/kaldu jamur bubuk secukupnya secukupnya
– Air secukupnya sesuai takaran memasak nasi
Bahan Pelengkap:
– Daun kemangi
– Cabe rawit utuh sesuai selera
– Teri secukupnya yang sudah digoreng
– Cumi asin yang sudah digoreng
Cara Membuat Nasi Bakar:
1. Campurkan beras dengan santan dan air daun salam, dan semua bahan garam/kaldu jamur bubuk, aduk rata lalu masak seperti biasa memasak nasi
2. Panaskan daun pisang di atas api kompor sebentar saja agar daun lemes mudah ditekuk
3. Di atas daun pisang, nasi beri daun kemangi, cabe rawit dan sedikit teri beri juga suwiran ayam gulung rapi dan semat dengan lidi. Bakar di atas panggangan sampai wanginya keluar, sajikan
Suwir Ayam dan Cumi:
Bahan:
– 2 buah paha ayam lebar yang sudah difillet (rebus dengan 1 sdt garam, ketumbar dan jahe sampai matang), suwir suwir
– 4 batang serai iris tipis bagian putihnya
– 6 daun jeruk
– 1 jempol lengkuas memarkan
– 1 daun bawang iris tipis
– Garam / kaldu jamur bubuk secukupnya
– 1 Sdm gula merah
– 1 sdt lada
– Minyak untuk menumis
– 50 ml air
Bumbu Halus:
– 16 bawang merah
– 6 bawang putih
– 1 ruas kunyit
– 1 jempol jahe
– 20 cabe merah keriting
– 20 cabe rawit/sesuai selera sebagian iris halus
– 1 sdm terasi bakar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk, irisan serai, lengkuas dan jahe lalu aduk rata dan masak hingga wangi dan bumbu matang.
2. Masukkan, gula, garam, kaldu jamur, lada dan daun bawang aduk rata.
3. Masukkan suwiran ayam dan air masak hingga matang dan bumbu meresap, koreksi rasa dahulu.
4. Terakhir masukkan dan air jeruk limau.